不少华人家庭大多数都会购买易洁厨具来煮食,一般都会避免购买不锈钢制造的,因为东方人多数使用高温煮食而不锈钢制的厨具会较容易黏锅,不过笔者则认为不锈钢厨具较容易传热而且保温,另外还不需要担心刮花,所以当炆、煮、蒸的时候,不锈钢厨具刚好大派用场。
当然,不锈钢厨具价格都会比易洁的稍微贵一点儿,而且保养亦都较复杂,不如先分享一下使用前应该怎样处理。
新购入的锅买来可倒入少量白醋,煮沸后关火用醋将锅内整个刷洗一遍,此过程可以除去看不见的杂质,让锅内的不锈钢的毛孔更细致。
用清水将锅内白醋与各种微小杂质冲洗干净。
当使用不锈钢厨具时,注意避免使用大火烹调,不锈钢锅具道热良好,使用时尽量使用中小火,火焰大小不要超过锅具的底盘外缘。虽然不锈钢厨具不像易洁厨具容易刮花,不过炒食材的时候最好使用木质或者竹制锅铲最为合适,塑胶的就尽量避免啊!
使用时避免于高温时下油,这样会很容易把锅烧焦啊!万一有黏锅的情况出现,解决方法很简单,只需要加入冷水与锅内,然后开中火将冷水连同黏在锅上的残馀一起煮滚,然后就会发现不费吹灰之力就可以将粘在锅上的东西轻易浮出来了!
清洗方面建议使用软布或是软性海绵轻洗锅具,钢刷与菜瓜布会让锅具产生细纹,失去原有的镜面光泽。清洗完毕请用软布擦干,以免留下水渍痕迹,另外,如果锅底外缘有水分,在加热时容易会烧黑。
最后虽然不锈钢耐酸碱,不过避免长时间装盛酸性、碱性的食物在锅中保存,因为这样还是有可能会慢慢腐蚀不锈钢表面。另外不要长时间空烧锅具,以免锅具变形造成损坏,还有建议锅具使用后立即清洗后擦干保存,在使用三至五次后,可使用专用清洁保养剂清洗一次。